Pastagratäng kan låta lite tråkigt tycker jag. Hej 90-tal! Men; jag föll för detta recept på pastagratäng med saffran i boken “Välkommen till vegoriket” som jag lånade på biblioteket. Den är skriven av Mattias Kristiansson och stack ut på hyllan för att den hade så fina bilder. Idag är det rätt vanligt i kokböcker – och den främsta anledningen att jag gärna har en trave kokböcker liggandes framme att bläddra i när andan faller på.
Den här pastagratängen är sjukt god och krämig och den stekta auberginen på toppen blir härligt knaprig – så se till att täcka hela gratängformen med den!
Mattias Kristiansson skriver att receptet är inspirerat från hans resor till Nice. Han lagar den när han vill tillbaka till trånga gator, klarblått vatten, ljumma kvällar och iskalla drinkar. Såhär ser franska rivieran ut och vill eller kan man inte åka dit så rekommenderar jag att kolla på bilderna!
Pastagratäng med saffran
Det här behöver du:
400g pasta
ett litet blomkålshuvud (eller ett halvt stort)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2.5 dl grädde (gjord på mjölk eller havre eller vad du vill)
1 dl vatten
1 paket saffran
en liten aubergine
Såhär gör du:
Koka pastan
Sätt ugnen på 225 grader
Dela blomkålen och löken i bitar, hacka vitlöken, och lägg på plåt, ringla över olja och rosta i ugn i cirka 20 minuter
Mixa blomkål, lök, grädde, vatten och saffran i matberedare eller med stavmixare tills det blir en slät sås
Blanda såsen med den kokta pastan och häll ner i en gratängform
Skiva auberginen rätt så tunt och stek den gyllenbrun i generöst med olja
Lägg skivorna på gratängen och skjutsa in i ugnen i 20 minuter
6 comments
Smart att mixa blomkålen i såsen. Undrar bara, är det zucchini eller aubergine på toppen (ser att det är det senare men det står olika i texten och receptet)? ? Kram
Aubergine!
Åh, det måste jag testa, såg kanongott ut 🙂
yes box det måste du!!
Ser riktigt gott ut 🙂
det var det! 🙂